gomolya gomoja fn Juhtejből készült, lyukacsos, sajtszerű termék. A gomoja jutébül kíszült sajt. Az alut jutejet gomojaruhába tőtöttík, a níty sarkát összefokták, az eresz alól lelógatták, ot mekszikkatt, a leve kicsöpögött, így let kísz a gomoja.
Nr: A gomolya elkészítése a következő módon történik: a kifejt juhtejet néhány óráig állni hagyják, a tej ekkor felsavózik, ezután a savójától külön választják, testhőmérsékletre melegítik, beleteszik az oltószert, az így kapott aludttejet kanállal feltörik, majd egy gomolyacsináló ruhába beleteszik, kinyomkodják, megszorítják, és az így elkészült sajtot jó szellős helyen néhány napig száradni hagyják.
Forrás: Kálnási Árpád
